L’
Aji Charapita Rosso è una variante del famoso
Aji Charapita Giallo, un peperoncino selvatico originario della regione amazzonica del Perù. È apprezzato per la sua
forma minuta, il gusto fruttato e il livello di piccantezza elevato. Il suo colore rosso lo rende un’ulteriore variante estetica e gastronomica rispetto alla classica versione gialla.
Caratteristiche della pianta
Portamento e sviluppo
- La pianta ha un portamento cespuglioso e compatto, con una crescita piuttosto ramificata.
- Raggiunge un’altezza tra 80 e 120 cm, con una larghezza di 60-90 cm.
- Ha una crescita piuttosto lenta nelle prime fasi, ma una volta stabilita diventa molto produttiva.
- I rami sono sottili ma resistenti, con una chioma densa e ben sviluppata.
Foglie
- Le foglie sono di verde intenso, con una forma ovale e appuntita, tipiche della specie Capsicum chinense.
- Hanno una dimensione media di 4-8 cm di lunghezza e 2-5 cm di larghezza.
- La superficie è leggermente ruvida, con una texture simile a quella delle varietà selvatiche.
Fioritura e impollinazione
- I fiori sono piccoli, bianchi con leggere sfumature verdi, tipici della specie Capsicum chinense.
- La fioritura avviene dopo circa 60-80 giorni dalla germinazione.
- La pianta è autofertile, ma la presenza di insetti impollinatori può favorire una migliore allegagione.
Fruttificazione e produzione
- La pianta è molto produttiva, generando centinaia di piccoli frutti durante tutta la stagione calda.
- I frutti iniziano a svilupparsi 2-3 settimane dopo la fioritura e maturano completamente in circa 90-120 giorni dalla germinazione.
- La raccolta può proseguire fino all’autunno, specialmente in climi caldi o in serra.
Caratteristiche del frutto
Aspetto
- I frutti sono molto piccoli e sferici, con un diametro di circa 0,8-1,2 cm.
- La superficie è liscia e leggermente lucida.
- Il colore passa dal verde chiaro al rosso acceso a maturazione.
Sapore e piccantezza
- Ha un gusto intenso, fruttato e floreale, con note che ricordano agrumi e frutti tropicali.
- La piccantezza è molto alta, con un valore tra 50.000 e 100.000 SHU sulla scala Scoville.
- La piccantezza è rapida e persistente, con un effetto bruciante immediato che si attenua gradualmente.
Esigenze colturali
Clima e temperatura
- L’Aji Charapita Rosso preferisce climi caldi e tropicali, con temperature ottimali tra 25°C e 35°C.
- Non tollera temperature inferiori ai 10°C e soffre molto il freddo.
- Nei climi temperati può essere coltivato in serra o in vaso, per poterlo proteggere nei mesi più freddi.
Esposizione
- Ha bisogno di molta luce solare diretta, almeno 8-10 ore al giorno.
- Nei climi molto caldi, una leggera ombreggiatura nelle ore più torride può prevenire stress idrico.
Terreno
- Il terreno deve essere ben drenato, ricco di sostanza organica e leggermente acido.
- Il pH ideale è compreso tra 5.5 e 6.8.
- Un mix di terriccio universale, torba, perlite e sabbia aiuta a garantire una crescita ottimale.
Irrigazione
- L’irrigazione deve essere moderata ma costante, evitando ristagni idrici.
- È consigliato annaffiare quando il terreno risulta asciutto nei primi 2-3 cm di profondità.
- Un’irrigazione eccessiva può favorire marciume radicale, mentre una carenza idrica può ridurre la produttività.
Concimazione
- Ha bisogno di fertilizzanti ricchi di potassio (K) e fosforo (P) per stimolare la fioritura e la produzione di frutti.
- L’azoto (N) deve essere usato con moderazione, per evitare un’eccessiva crescita delle foglie a scapito dei frutti.
- Un fertilizzante bilanciato (tipo 10-10-10) o specifico per peperoncini è ideale.
Gestione della pianta
Potatura
- Non necessita di potature drastiche, ma è utile rimuovere i rami più deboli e le foglie ingiallite per migliorare la ventilazione.
- Nei climi molto umidi, una leggera potatura può ridurre il rischio di malattie fungine.
Sostegni
- Essendo una pianta cespugliosa, generalmente non necessita di tutori.
- Tuttavia, se la produzione di frutti è abbondante, un supporto leggero può aiutare a mantenere la pianta stabile.
Parassiti e malattie
- È abbastanza resistente, ma può essere attaccata da afidi, acari e mosca bianca.
- Il ristagno idrico può causare marciume radicale e muffa grigia.
- È consigliato ruotare le colture e garantire una buona aerazione per prevenire problemi fitosanitari.
- L’olio di neem o il sapone di Marsiglia sono ottimi rimedi naturali per i parassiti.
Coltivazione in vaso
- Il vaso deve avere un diametro minimo di 30 cm, con fori di drenaggio adeguati.
- Il terreno deve essere ben drenante, con uno strato di argilla espansa sul fondo per evitare ristagni d’acqua.
- La pianta si adatta bene alla coltivazione in balconi e terrazzi, purché riceva molto sole.
Raccolta e utilizzo
Quando raccogliere i frutti
- I peperoncini si raccolgono quando sono completamente rossi, solitamente 90-120 giorni dopo il trapianto.
- La raccolta frequente stimola la pianta a produrre nuovi frutti.
Utilizzo in cucina
- L’Aji Charapita Rosso è usato principalmente per salse piccanti, condimenti e oli aromatizzati.
- Può essere essiccato e ridotto in polvere, mantenendo il suo sapore fruttato e la forte piccantezza.
- È ideale per dare un tocco piccante a piatti di pesce, carne, zuppe e piatti esotici.
Conclusione
L’
Aji Charapita Rosso è una varietà di peperoncino
esotica, molto produttiva e dal sapore straordinario. Con la sua crescita compatta e la grande quantità di piccoli frutti rossi, è una pianta perfetta per
appassionati di peperoncini, chef e collezionisti di varietà rare.
