Il Bih Jolokia, noto anche come Bhut Jolokia, Naga Jolokia o Ghost Pepper, è una varietà di peperoncino originaria del nord-est dell'India, in particolare degli stati di Assam, Nagaland e Manipur. Appartiene alla specie Capsicum chinense ed è rinomato per la sua estrema piccantezza, che nel 2007 gli valse il titolo di peperoncino più piccante al mondo secondo il Guinness World Records. Caratteristiche della pianta

• Portamento e sviluppo: La pianta del Bih Jolokia è vigorosa e può raggiungere un'altezza superiore a 1 metro. In condizioni ottimali, sono stati riportati casi di piante che hanno raggiunto altezze fino a 4 metri. Presenta una crescita cespugliosa con rami ben sviluppati.
• Foglie: Le foglie sono di colore verde intenso, con una superficie leggermente rugosa, tipiche delle varietà Capsicum chinense.
• Fiori: I fiori sono penduli, spesso in coppia o in gruppi di tre, con corolla di colore bianco crema. Le antere sono di colore bluastro, sostenute da filamenti purpurei.

 
Caratteristiche del frutto

• Forma e dimensioni: I frutti del Bih Jolokia sono allungati e irregolari, con una superficie rugosa. Misurano generalmente tra 5 e 9 cm di lunghezza e 2,5-3 cm di diametro.
• Colore: Durante la maturazione, i peperoncini passano dal verde chiaro al rosso brillante. Esistono anche varianti con frutti di colore arancione, rosso chiaro e marrone cioccolato.
• Sapore: Oltre alla sua intensa piccantezza, il Bih Jolokia offre un aroma fruttato con note agrumate.
• Piccantezza: Il Bih Jolokia è stato misurato con valori superiori a 1.000.000 di unità Scoville (SHU), rendendolo uno dei peperoncini più piccanti al mondo.

 
Esigenze colturali

• Clima e temperatura: Predilige climi temperati-caldi e soleggiati. La temperatura ideale per la germinazione dei semi è compresa tra 26°C e 32°C, con un substrato umido. La germinazione può richiedere fino a 36 giorni.
• Esposizione: Necessita di una buona esposizione alla luce solare per favorire una crescita sana e una produzione abbondante di frutti.
• Terreno: Preferisce terreni ben drenati, profondi e fertili, ricchi di sostanza organica decomposta.
• Irrigazione: Richiede annaffiature regolari, mantenendo il terreno umido ma evitando ristagni d'acqua che possono causare marciume radicale.
• Concimazione: È consigliato l'uso di fertilizzanti bilanciati per favorire la crescita e la fruttificazione.

Utilizzo in cucina

• Salse e condimenti: Grazie alla sua estrema piccantezza e al sapore fruttato, è ideale per la preparazione di salse piccanti e condimenti intensi.
• Olio piccante: Può essere utilizzato per aromatizzare oli, creando oli piccanti ideali per insaporire diversi piatti.
• Essiccazione e polveri: I frutti possono essere essiccati e ridotti in polvere per essere utilizzati come spezia in diverse preparazioni culinarie.
• Attenzione nell'uso: Data l'elevata piccantezza, è consigliato maneggiare i frutti con guanti e utilizzarli con moderazione nelle ricette.

Conclusione
Il Bih Jolokia è una varietà di peperoncino che combina un aspetto distintivo con un sapore fruttato e una piccantezza estrema. La combinazione di un colore rosso brillante, un gusto unico e una piccantezza elevatissima lo rende una scelta intrigante per gli appassionati di peperoncini e per chi desidera sperimentare sapori intensi in cucina.