Il
Rocoto Puno Pic Orange (
Capsicum pubescens) è una varietà di peperoncino originaria delle Ande sudamericane, apprezzata per la sua
resistenza al freddo, la
crescita vigorosa e i suoi frutti carnosi di colore
arancione brillante. Questo peperoncino, appartenente alla rara specie
Capsicum pubescens, si distingue per i suoi
semi neri, i
fiori viola e la capacità di vivere
diversi anni se coltivato in condizioni adeguate.
Caratteristiche della Pianta
- Nome scientifico: Capsicum pubescens
- Origine: Regioni andine del Perù e della Bolivia (zona di Puno).
- Dimensioni:
- Altezza: 120-200 cm, ma in climi miti può superare i 2,5 metri.
- Struttura cespugliosa e molto ramificata, con rami resistenti.
- Foglie:
- Di colore verde scuro, di medie dimensioni e vellutate (da cui il nome pubescens).
- Superficie leggermente ruvida, con una consistenza più spessa rispetto alle altre specie di peperoncino.
- Fusti:
- Più legnosi rispetto agli altri peperoncini, caratteristica che lo rende più simile a un piccolo albero.
Frutti
- Forma:
- Tondeggiante o leggermente ovale, simile a una piccola mela o un pomodoro ciliegia gigante.
- Colore:
- Verde chiaro da acerbo, vira a un arancione acceso a maturazione completa.
- Dimensioni:
- Diametro: 4-6 cm
- Peso: 50-100 g per frutto, con polpa spessa.
- Polpa:
- Carnosa e succosa, più simile a un peperone dolce che a un classico peperoncino.
- Semi:
- Neri o marrone scuro, caratteristica esclusiva della specie Capsicum pubescens.
- Piccantezza:
- Media-alta, tra 50.000 e 100.000 SHU, con una sensazione di calore persistente e avvolgente.
Fioritura e Fruttificazione
- Fioritura:
- Produce fiori viola con venature bianche, molto decorativi.
- Fioritura abbondante in climi freschi, con un picco in estate.
- Impollinazione:
- Avviene naturalmente tramite insetti (api e bombi), ma può essere migliorata con impollinazione manuale.
- Tempo di maturazione:
- 120-150 giorni dal trapianto, più lento rispetto ad altre varietà di peperoncino.
Coltivazione
- Clima ideale:
- Tollera temperature più fredde rispetto alle altre varietà di peperoncino.
- Sopporta fino a -5°C, ma le gelate intense possono danneggiarlo.
- In climi miti, può essere perenne e vivere fino a 5-7 anni.
- Esposizione:
- Sole diretto per almeno 6-8 ore al giorno, ma può tollerare anche la mezz’ombra.
- Terreno:
- Ben drenato, ricco di materia organica, con un pH tra 6,0 e 6,8.
- Irrigazione:
- Regolare ma senza ristagni d’acqua, per evitare marciumi radicali.
- Concimazione:
- Fase vegetativa: alto contenuto di azoto (N).
- Durante la fioritura e fruttificazione: aumentare fosforo (P) e potassio (K).
Gusto e Utilizzi
- Gusto:
- Fruttato e agrumato, con un sapore che ricorda il peperone dolce, ma con un retrogusto piccante intenso e prolungato.
- Utilizzi:
- Perfetto per salse piccanti, stufati, ripieni e piatti tradizionali andini.
- Ottimo per essiccazione e conservazione sott’aceto.
- Indispensabile per preparare il tipico "Rocoto Relleno", un piatto peruviano a base di rocoto ripieno con carne e formaggio.
Curiosità
- Il Rocoto Puno Pic Orange è una delle varietà più apprezzate di Capsicum pubescens grazie al suo colore arancione brillante e alla grande resistenza al freddo.
- La sua crescita lenta e la longevità lo rendono diverso dagli altri peperoncini, quasi una pianta ornamentale.
- In Sud America, i Rocoto sono considerati parte della cucina tradizionale e vengono utilizzati per piatti sia crudi che cotti.
Se vuoi coltivarlo, preparati a una pianta resistente e longeva, capace di regalarti frutti dal sapore unico e piccante!
